LIME5/ru

Сок лайма Nas Naran, мелкомасштабное производство. Nas Naran — это сорт лайма, обладающий менее резким вкусом, чем большинство других сортов, что делает его более освежающим напитком. Кожура плода имеет блестящую и ямочную поверхность.

рецепт

Сок 14%, сахар 12%, вода 74%, консервант: метабисульфат натрия 230 ppm (0,023%) (70 ppm SO), краситель: несколько капель зеленого пищевого красителя при необходимости.

Метод

Вымойте целые фрукты и выбросьте все испорченные. Разрежьте фрукты пополам и выжмите сок вручную или с помощью соковыжималки (можно использовать два деревянных валика с бороздками). Отделите семена от сока, процеживая его через марлю. Смешайте сахар с водой и процедите раствор через марлю. (Сахар часто содержит много грязи и посторонних частиц.) Нагрейте сахарный сироп до 95°C, затем добавьте сок Нас Наран, нагрейте смесь до 90°C, добавьте консервант, нагревайте все ингредиенты при 90°C в течение 1 минуты. Затем начните розлив, поддерживая температуру сока на уровне 90°C. Горяче разлейте сок в бутылки, предварительно вымытые и пропаренные для стерилизации, и оставьте их горячими, чтобы они не треснули при контакте с горячим соком. Бутылки следует наполнять как можно быстрее, чтобы сок не нагревался дольше, чем необходимо, и не был повторно загрязнен из-за охлаждения перед запечатыванием. Перед тем как закрыть бутылку крышкой, горлышко должно быть чистым и сухим (протрите чистой бумажной салфеткой). Положите бутылки на бок и дайте им остыть в течение 15 минут. Это очень важный шаг, чтобы избежать загрязнения, пока крышка плотно прилегает к горлышку бутылки по мере образования вакуума.

список оборудования

Бутылки, кроненпробки и этикетки Машина для укупорки кроненпробок Кухонное оборудование, газовая плита, электрическая плита и т. д. Кастрюля из нержавеющей стали Термометр в защитном кожухе Нож и ложка из нержавеющей стали Деревянная ложка для помешивания Парогенератор/Разделочная доска/Весы Мерный цилиндр/Воронка Измельчитель/Марля