Horseradish/nl

Mierikswortel ( Armoracia rusticana , syn. Cochlearia armoracia ) is een meerjarige wortelgroente die wordt geteeld vanwege de eetbare wortels. Mierikswortel wordt als kruid of specerij gebruikt.

Beschrijving

Mierikswortelbladeren worden lang en breed en zijn zacht.

De wortels van de mierikswortel zijn lang, vlezig en wit van kleur.

Mierikswortel kweken

Vermeerder de plant via wortels. Neem in de late herfst of het vroege voorjaar wortelstukken en plant deze in rijke, goed omgespitte grond.

Mierikswortel kan zowel in potten als in de tuin worden geteeld.

Mierikswortel oogsten

Wacht tot het koud is voordat je de wortels opgraaft, want de smaak is het beste na koud weer.

Gebruiksmogelijkheden van mierikswortel

Mierikswortel wordt meestal als smaakmaker gebruikt, geraspt of fijngesneden.

Houd de wortels tijdens de bereiding zo lang mogelijk in water om de geur en scherpte te verminderen (de stoffen irriteren, eenmaal gesneden, de slijmvliezen van de ogen en bijholten). De wortels kunnen worden geschrobd of geschild en vervolgens in water worden gesneden. Rasp of hak ze fijn naar behoefte en doe ze direct vanuit het water in azijn als u ze wilt bewaren, of gebruik ze onmiddellijk. De scherpte neemt af wanneer ze aan de lucht worden blootgesteld en als ze te lang blijven staan, worden ze bitter. ^{[ 1 ]}

Bronnen en citaten

• https://en.wikipedia.org/wiki/Honingradijs