Home based food business/ar
مشروع الطعام المنزلي هو إنتاج وبيع الطعام من المنزل. ورغم أن هذا خيار جيد للعديد من العاملين من المنزل، إلا أن هناك قيودًا على ما يمكن القيام به في العديد من الولايات القضائية التي تنظم فيها قوانين الغذاء والنظافة والصحة والسلامة إنتاج الطعام المُعد للبيع من المنزل.
أشياء يجب مراعاتها عند إنشاء مشروع غذائي منزلي
فكّر في الأساسيات قبل أن تُقرر أن مشروع الطعام المنزلي هو النشاط المُربح الأنسب لك. إليك بعض الأمور التي يُمكنك دراستها للوصول إلى هذا القرار:
- هل فكرتَ في نوع المنتج أو المنتجات الغذائية التي ترغب في إنتاجها؟ يتطلب ذلك معرفة مستوى مهاراتك (كن صادقًا بشأن جودة إنتاجك لهذا الطعام)، وتوافر الموارد اللازمة لإنتاج المنتج (المنتجات) الغذائية، وجدوى تكاليف إنتاجه، وسعر البيع المحتمل الذي يرغب العملاء في دفعه.
- ما حجم مشروعك الغذائي المنزلي؟ هل ستبيع منتجاتك من المزرعة، أو من باب إلى باب، أو في أكشاك السوق المحلية، أو على زاوية الشارع، أو من عربة طعام، أو إلى المتاجر/المطاعم/المقاهي المحلية، أم ستحاول إدارة مشروع أكبر عبر سلسلة توريد إلى السوبر ماركت؟ أو ربما يمكنك البيع عبر الإنترنت. في كثير من الحالات، يُعد البدء بمشروع صغير أمرًا منطقيًا، وبعد ذلك يمكنك تقييم جدوى توسيع نطاق مشروعك.
- كيف ستحصل على مواردك الغذائية لإنتاج الطعام المنزلي؟ هل ستزرعه بنفسك، أم ستتفق مع جيرانك لشراء منتجاتهم الزراعية، أم تشتريها من تعاونية محلية، أو متاجر محلية، أو سوبر ماركت، أو عبر الإنترنت، إلخ؟ لخفض التكاليف، ابحث عن موزعين بالجملة إذا كنت بحاجة لشراء اللوازم من سلاسل التوزيع التجارية عندما لا تستطيع تعاونيتك المحلية تلبية احتياجاتك (مع ذلك، اسأل التعاونية دائمًا عما إذا كانت تستطيع توفيرها لك).
ستكون تكلفة المنتجات العضوية أعلى إذا كان هذا هو هدفك. ابحث عن مورد جملة لخفض التكاليف.
- فكّر في عملائك المحتملين. إذا كانوا محليين، فهل يمكنهم القدوم إليك أم أنك بحاجة للذهاب إليهم؟ هل من المحتمل أن يكونوا في أماكن أبعد؟ وإذا كان الأمر كذلك، فما هي ترتيبات النقل التي يمكنك اتخاذها لتوصيل الطعام إليهم بطريقة صحية وآمنة وسليمة؟
- أين ستنتج الطعام؟ سيتأثر هذا القرار بما تتطلبه اللوائح المحلية المتعلقة بإنتاج الغذاء. ومع ذلك، عليك أيضًا مراعاة حجم عملية الإنتاج وما إذا كان مطبخك/مدخنك/مرافق التجفيف/مناطق التخزين، وما إلى ذلك، كافية لتلبية احتياجات إنتاجك الغذائي. في بعض الحالات، قد تحتاج إلى إجراء تغييرات في غرف منزلك أو المباني الأخرى المرتبطة به، وهذا سيتطلب أموالًا إضافية. إذا كنت ستُحضّر الطعام في نفس المكان الذي تُحضّر فيه وجبات عائلتك أو منزلك، فهل سيكون ذلك ممكنًا أم سيكون مزدحمًا جدًا؟ ضع في اعتبارك أيضًا أنه في العديد من الولايات القضائية، سيُطلب منك الحصول على إعفاءات لإدارة مشروع إنتاج غذائي باستخدام مطبخ منزلي يُستخدم للأنشطة المنزلية، وهذا سيتطلب منك توضيح كيفية تعاملك مع الأطعمة المخصصة للبيع والأطعمة المخصصة للعائلة/الأسرة، وكيفية إبعاد أفراد العائلة/الأسرة المرضى والحيوانات الأليفة عن مكان تحضير الطعام، وما إلى ذلك.
- هل فكرتَ بمن يُنتج طعامًا منزليًا في منطقتك أو في نوع طعامك كما تنوي؟ هل سيُزاحمون السوق بعلامة تجارية راسخة ومحبوبة ومعروفة لدى السكان المحليين، أم قد يكونون شركاء يُمكنك التعاون معهم لمشاركة المرافق والأفكار والتوزيع؟
- ما هي المدة التي تنوي إدارة العمل خلالها؟ هل هو موسمي، أم قصير الأمد أم طويل الأمد؟ ضع خطة عمل تُراعي هذا الجانب من تخطيطك.
- ما هي مواردك المالية الحالية لبدء مشروعك المنزلي؟ هل تحتاج إلى اقتراض المال أم يمكنك استخدام أموالك ومواردك المتاحة؟
- من سيساعدك في إدارة هذا المشروع؟ هل ستبدأه بمفردك، أم أن هناك أفرادًا من أسرتك أو أصدقائك يرغبون في المساعدة، أم أنك بحاجة إلى توظيف آخرين؟
- هل لديك مرافق تخزين مناسبة للطعام بعد إنتاجه؟ قد يتطلب ذلك توفير ثلاجة بالإضافة إلى ثلاجتك المعتادة، أو قبو بارد أو مساحة خارجية، أو حاويات تخزين مقاومة للحشرات، وما إلى ذلك.
أنواع الأغذية المتاحة للإنتاج المنزلي
هناك مجموعة واسعة من الأطعمة التي يمكن إنتاجها في المنزل، ولكن بعض أنواع الأطعمة تحمل مخاطر أكثر من غيرها وتتطلب معالجة دقيقة إضافية وأنظمة لضمان أن تكون المنتجات النهائية آمنة للمستهلكين.
تشمل بعض الأشياء التي يمكن إنتاجها في مشروع غذائي منزلي ما يلي:
- المخبوزات، مثل الخبز، الفطائر، الكعك، البسكويت (الكوكيز)، الكعك البني، الكعك الصغير، الحلويات الموسمية، إلخ.
- المواد المحفوظة، مثل المربيات (الهلام)، والخل، والزيوت المنقوعة، ومربى الحصاد، وما إلى ذلك.
- اللحوم والأسماك واللحوم المدخنة والجبن ومنتجات الألبان مثل الحليب والقشدة (هذه أطعمة عالية الخطورة وتحتاج إلى معالجة خاصة لضمان سلامتها)
- البيض (لا يتطلب إنتاجه الكثير من العمل اليدوي، ويعتمد في المقام الأول على رعاية الدجاج والتعبئة والمعالجة المناسبة)
- صناعة الحلويات أو الحلوى، مثل الفادج، التوفي، الحلويات المسلوقة، المارشميلو، الشوكولاتة، ثلج جوز الهند، إلخ.
- النباتات، مثل الأعشاب والخضروات والفواكه (الزراعة والتعبئة والتغليف)
- وجبات جاهزة في حاويات.
التخصص
في سوق يبيع فيه الكثيرون سلعًا مشابهة لتلك التي ترغب في بيعها، فكّر في تمييز نفسك بتقديم أطباق مميزة أو مميزة. من بين الطرق التي يمكنك من خلالها تحقيق ذلك:
- توفير الأغذية العضوية، سواء كانت مزروعة أو مصنوعة باستخدام مكونات عضوية فقط
- توفير الخيار "المحلي" بدلاً من الخيار الذي يتم نقله من مكان آخر
- التغليف بطريقة مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها
- تقديم مجموعة متنوعة ومختلفة من النكهات والتوابل والقطع والأشكال والكميات وما إلى ذلك.
- بما في ذلك الدروس للاستخدام عبر المنشورات، وكتيبات الوصفات، وحساب اليوتيوب، وما إلى ذلك.
- إعداد وسائل التواصل الاجتماعي حتى تتمكن من التفاعل مباشرة مع العملاء والحصول على تعليقات مفيدة بالإضافة إلى الإجابة على الأسئلة وتقديم الاقتراحات.
تسعير المواد الغذائية الخاصة بك
هذا جزء مهم من إدارة مشروع منزلي! إذا لم تُغطِّ تكاليفك وتحقق ربحًا ضئيلًا، فستبدأ بخسارة المال. تشمل الأمور التي يجب مراعاتها عند تسعير منتجاتك الغذائية المنزلية ما يلي:
- تكلفة الموارد المستخدمة في تصنيع المنتج. يشمل ذلك نسبةً من علف الحيوانات والنباتات، ونسبةً من تكاليف المواد المستخدمة في العناية بالمنتج.
- التعبئة والتغليف والتخزين
- تكاليف النقل، بما في ذلك استخدام البنزين/الغاز
- وقتك (الذي قد يتم اعتباره مجانيًا عند البدء لأول مرة ولكن من الأفضل عدم الحفاظ على مستوى مرتفع للغاية من الكرم وإلا سينتهي بك الأمر إلى نفاد طاقتك، بغض النظر عن مدى شغفك بهذا الأمر)
- تكاليف أخرى خاصة بمتطلبات إنتاج الغذاء لديك.
بالنسبة للأعمال بشكل عام، ستحتاج أيضًا إلى مراعاة تكاليف صيانة مطبخك، ومعايير النظافة، وتوفير الطاقة لتشغيل الأدوات/المعدات، وتكاليف المآزر/القفازات، وما إلى ذلك.
إذا لم تكن بارعًا في هذا النوع من التفصيل، فلا تيأس، فما زال بإمكانك إدارة مشروعك المفضل دون الحاجة إلى التلاعب كثيرًا بتفاصيل الأرقام. الحل يكمن في إيجاد شخص بارع في هذا، ربما فرد من عائلتك أو صديق، أو مقايضة محاسبك المحلي لمساعدتك، مقابل الحصول على تشكيلة من الحلويات اللذيذة.
