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最低要求
包装前，水果会根据大小、形状和颜色进行分级。枯萎、受损或过熟的水果应丢弃。印度标准局建议将茄子（印地语中的茄子）分为三个等级：特级、精品和商业级。
等级指定标准
近年来，市场上出售的茄子种类种类繁多。标准（美国）茄子品质主要取决于均匀的蛋形至球形、硬度和深紫色表皮。其他品质指标包括大小、无生长或处理缺陷、无腐烂和新鲜的绿色萼片。
收获成熟度
果实通常在长到所需尺寸时采摘，但通常在成熟前采摘。某些消费者（主要是印度消费者）要求果实很小，长度只有约 60 毫米至 100 毫米。因此，具体市场需求决定了品种选择和采摘阶段。无论如何，应在果皮变硬之前采摘果实。
收割
果实通常会被切掉，因为用手拔通常会损坏果实和植物；当收获小果实时，这一点并不那么重要。如果在白天最热的时候采摘，果实很容易枯萎；建议只在早上采摘。果实在与树枝连接的关节处连茎一起采摘。每周采摘两到三次是必要的。请注意，茄子在季风期间受损最严重。
处理
采摘的水果还应尽快移至阴凉处，因为它们容易被日灼和枯萎。采摘、分级和包装时应非常小心处理，以避免大多数品种的果梗上长有刺而造成碰伤和损坏。
采后处理
采摘后，水果上洒水以保持新鲜。
包装
分级后的水果通常装入通风良好的纸箱或类似容器中；不建议装入袋子或口袋中，因为这样水果得不到充分保护。水果单独用薄纸包装，并装进可用的纸箱中，以备远距离市场或出口。
贮存
茄子极易腐烂，即使在最佳条件下，它们也会很快枯萎，并且不宜储存。必须尽快销售。
用聚乙烯袋包装并在室温下保存的水果可以保鲜几天。在 8-10ºC 的温度和 5% 的二氧化碳下，它们可以保存 4 周
