▼This page is an automatic translation to Russian of Chervil.
This translation is distributed in the hope that it will be useful, but without any guarantee of accuracy.
Loading map...
Кервель и ее белые цветы
Кервель ( Anthriscus cerefolium ) — выносливое однолетнее травянистое растение со сладким запахом. По внешнему виду он похож на петрушку, только намного тоньше, бледнее по цвету и не такой крепкий. Во время цветения имеет белые цветки. Иногда кервель может снова вырасти на второй год из-за его большого стержневого корня, но это исключение.
Кервель – уроженец Ближнего Востока, Кавказа и юга России. В Европу его завезли римляне, которые регулярно использовали его в кулинарии.
Соберите или купите семена. Если вы собираете семена, выбирайте самые крепкие растения с самыми вьющимися листьями. Посев можно начинать в середине-конце весны для сбора урожая в середине лета и в конце лета для сбора урожая зимой в умеренном климате.
Кервель растет в контейнере с петрушкойВыберите подходящее место для посадки: прямо в саду или в контейнере. Кервель лучше всего сажать там, где он будет продолжать расти; избегайте его пересадки. Ищите богатую, легкую почву, которая хорошо дренируется. Кервель требует полутени.
Сеют прямо из семян. Поместите семена в неглубокие сеялки и слегка прикройте. Оставляйте расстояние около 20 см (8 дюймов) между каждым растением. Проредите всходы.
Ожидайте быстрого прорастания. Для получения непрерывного урожая сейте семена кервеля каждые три-четыре недели. Его легко вырастить.
Кервель вырастает до высоты около 30-45см.
Уход за кервелем
Поддерживайте достаточную влажность и следите за тем, чтобы во время роста он оставался частично затененным. Кервель не развивается при сильной жаре, быстро цветет и отмирает при стрессе от жары.
Использование кервеля
Кервель имеет слегка сладковатый вкус аниса. Все части кервеля можно использовать в кулинарных целях. Лучше всего использовать его в свежем виде, но листья нужно собирать незадолго до использования, так как они быстро теряют свой аромат. Некоторые подходящие варианты использования включают в себя:
В блюдах, где можно использовать петрушку.
Добавляется в блюда в качестве гарнира непосредственно перед подачей на стол, например, в супы и тушеные блюда.
В составе травяного масла.
В составе французской смеси мелких трав . Это распространенная приправа во французской кухне, например, соус равиготе.
Нарезала в салаты.
Приготовьте листья, как шпинат.
Хорошее дополнение к блюдам из яиц и сыра.
У кервеля очень легкий вкус, и он вряд ли когда-нибудь затмит блюдо.
Лекарственное использование
Кервель больше не используется в качестве растительного лекарственного средства, но ее можно использовать для облегчения задержки воды и наносить на глаза для облегчения конъюнктивита (в виде ванночек для глаз). Говорят, что он обладает следующими лечебными свойствами: противовоспалительными, очищающими кровь и пищеварительными. (Рэйчел Корби, The Medicine Garden , стр. 27, (2009)) При использовании в лечебных целях используйте только листья и собирайте их до того, как растение зацветет.
Горячие припарки с кервелем можно использовать для уменьшения болей в суставах.
Растение-компаньон
Кервель отпугивает слизней, муравьев и тли. Посадите его рядом с растениями, обычно зараженными этими садовыми вредителями, в качестве потенциального сдерживающего фактора.
Легенда
Кервель имеет религиозное значение для христиан, являясь одной из постных трав. Раньше его широко добавляли в суп в Чистый четверг.
