Canola oil/菜籽油
菜籽油
是已知最古老的植物油之一。油菜籽是十字花科植物的几个品种的种子，可生产食用和工业两种形式。历史上，由于其含有芥酸（实验室研究表明大量芥酸会损害实验动物的心肌并产生苦味）和芥子油苷（制造许多零件），它被限制作为食用油。营养价值较低。标准品种的菜籽油含有高达 54% 的芥酸。
菜籽油
是一种食品级版本，源自于专门培育的低芥酸含量的油菜籽品种。它也被称为低芥酸菜籽 (LEAR) 油，被美国食品和药物管理局普遍认为是安全的。在美国和欧盟，政府法规将菜籽油的芥酸含量限制为重量最多 2%，并对婴儿食品有特殊规定。这些低含量的芥酸不会对人体造成伤害。
在商业中，非食品品种通常被称为菜籽油。
油菜籽在加拿大、法国、比利时、爱尔兰、英国、美国、荷兰、德国、丹麦、波兰和斯洛文尼亚广泛种植。特别是在法国和丹麦，石油开采是一个重要的产业。
