Life cycle assessment of food/zh
本wiki网站的目的是回顾食品LCA的相关文献（图1）。生命周期评估 (LCA) 方法为洞察与当今世界相关的全球资源管理战略提供了途径。
就食品的生命周期评价而言，整体由多个方面组成。本次审查将讨论：
- 与粮食生产影响相关的指标
- 食物的质量流量
- 粮食生产能源
量化影响的方法，包括：
- 碳排放量
- 土地使用要求
- 能源使用
Contents
LCA 定义应用于食品生命周期
LCA 方法旨在评估与产品、流程或活动相关的环境影响。（Lundie 和 Peters，[2] 2005）当 LCA 的定义应用于食品生命周期时，将分析产品的以下每个生命阶段：
- 起源
- 农业种植和生产
- 食品加工、包装和分销
- 准备和食用
- 生命尽头
对系统的影响重点是生物物理：
- 资源枯竭
- 能源消耗
- 水和空气污染
- 人类健康
- 废物产生
为了进一步明确影响，使用指标来衡量影响的程度和类型。
指标
指标的定义和作用
指示器是定义系统状态的设备、机制或信息包。指标会提醒系统发生变化，并提供有助于更深入地了解系统内波动的信息。为了协助食品的生命周期评价，经济、社会和环境等指标被用来提供一个参考点，一个观察系统的镜头。
LCA 方法建立在对制成品的评估之上。LCA 方法在食品系统中的应用充满了复杂性、瓶颈和假设。LCA 方法在全球粮食系统中的直接应用尚未完成，但其组成部分已被分离和分析。与食品 LCA 相关的一些挑战包括：
- 确定准确/适当的系统边界
- 功能单元的定义
- 协同产品配置。
LCA指标一览
表1列出了用于评估不同生产生命阶段的指标。
- 植物或动物的繁殖能力
- 抗病生物体百分比
| 表 1：食品系统生命周期可持续性指标（Heller 和 Keoleian，[3] 2000）。 | 利益相关者 | 生命周期阶段 | 指标 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 经济的 | 社会的 | 环境的 | |||
| 农民、育种者、种子公司 | （遗传）资源的起源——种子生产、动物育种 | 农民/经营者对种子生产/育种的控制程度。 | |||
| 农场经营者 农场工人 Ag。工业股份公司 学校政府动物 | 农业种植和生产 | ||||
| 食品加工商 包装供应商 批发商 零售商 | 食品加工、包装和分销 | ||||
| 消费者 食品服务 营养师/健康专业人员 | 制备与食用 | ||||
| 消费者 废物管理者 食品回收和收集组织 | 生命的尽头 | ||||
跟随食物
为了评估食品的生命周期，必须首先定义食品的生命周期。以下部分概述了食物从摇篮到坟墓的流动。如图 4 所示，食物从摇篮流向坟墓。本节定义了任何食品的各个生命阶段。
起源
食品的来源涉及种子生产或动物育种。
农业种植与生产
这是食品生命周期的农业阶段。农业和生产需要：
- 土地
- 劳动
- 首都
食品加工、包装和分销
食品加工、包装和分销的生命周期是以下因素的函数：
- 燃油价格
- 行驶距离
- 旅行媒介
- 食物重量
- 包装重量和材料
制备和消耗
准备和消费阶段变化很大，并且至少是以下因素的函数：
- 文化
- 社会经济影响
- 个人口味
生命的尽头
如果食品不被消费，它最终将作为废物到达其生命周期的终点。如下图所示，最终成为废物的食物量所占的比例相当大。
生命周期测量
食品的定量测量或成本是通过多种方法确定的。以下部分将研究此测量的各种标准。
CO 2排放量
土地利用
能源使用
用于量化食品影响的方法之一是跟踪生产所需的能源。表 2 显示了两种不同的瑞典晚餐示例，以及生产所需的相关能源以及从消费中获得的能源。
| 表 2：提供低能量和高能量晚餐所需的能量，以及膳食相应的能量回报（Carlsson-Kanyama 等人，[5] 2002）。 | |||
|---|---|---|---|
| 膳食成分 | 公斤 | MJ 膳食能量（SNFA，1996） | MJ 生命周期输入 |
| 晚餐：高 | |||
| 牛肉 | 0.13 | 0.80 | 9.4 |
| 米 | 0.15 | 0.68 | 1.1 |
| 西红柿，温室 | 0.070 | 0.06 | 4.6 |
| 葡萄酒 | 0.30 | 0.98 | 4.2 |
| 全部的 | 0.65 | 2.51 | 19 |
| 晚餐：低 | |||
| 鸡 | 0.13 | 0.81 | 4.37 |
| 土豆 | 0.20 | 0.61 | 0.91 |
| 胡萝卜 | 0.13 | 0.21 | 0.50 |
| 水龙头 | 0.15 | 0.23 | 0.0 |
| 油 | 0.02 | 0.74 | 0.30 |
| 全部的 | 0.60 | 2.61 | 6.1 |
- 由于多种因素，食物循环中的能量输入范围为 2 至 220 MJ/kg。其中一些因素与动物或蔬菜来源、加工程度、加工和制备类型以及运输距离有关。应针对营养成分相似的每餐进行食物生命周期的能量输入比较。
- 动物类别的生命周期能量输入范围为 1.8 至 7.7 MJ。减少能源密集型动物产品消费的策略是寻找节能动物替代品。
- 每人每天食物的生命周期总能量输入范围为 13 至 51 MJ。该范围适用于营养成分相似的饮食，并且均基于常见成分。
- 当前的食物消费模式可能导致生命周期能量输入每人每年 6900 至 21,000 兆焦。食物消费模式的差异是由于性别差异造成的。
- 食物总能量输入的大约三分之一来自糖果、零食和饮料。应更加关注饮食中这些食物对环境的影响。
- 全球能源资源均等分配的节能饮食是可能的；然而，这样的饮食远非平均水平，也不符合当前的趋势（Carlsson-Kanyama 等人，[5] 2002）。
也可以看看
参考
- ^ 费尔特线店。“精选纸制品”< http://web.archive.org/web/20120531011043/http://feltandwireshop.com/system/product images/1195/original/FoodCycleCard.jpg?1260998038>。2010 年 4 月 22 日。
- ^ Lundie, S., Peters, G. (2005)。“食物垃圾管理方案的生命周期评估”，《清洁生产杂志》。卷。13.第275-286页
- ↑跳转至：3.0 3.1 Heller, M., Keoleian, G., (2000)。“用于评估美国食品系统的基于生命周期的可持续性指标”，密歇根大学可持续系统中心
- ^ 希尔，H.，（2008）。“食品里程：背景和营销”，ATTRA。国家可持续农业信息服务。www.attra.ncat.org/attra-pub/PDF/foodmiles.pdf
- ↑跳转至：5.0 5.1 Carlsson-Kanyama, A.、Ekstro, M.、Shanahan, H. (2002)。“食物和生命周期的能量投入：饮食的后果和提高效率的方法”，生态经济学。卷。44.第293-307页