Hơi nước siêu nóng hoặc khô có khả năng đẩy hơi ẩm ra khỏi vật liệu rắn nhanh hơn và tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với sấy khô bằng không khí trong khi vẫn nhẹ nhàng hơn đối với sản phẩm cuối cùng. Công nghệ này đang nhận được nhiều sự quan tâm trong ngành công nghiệp thực phẩm và có thể trở thành công nghệ sấy và chiên được lựa chọn. Nó tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với sấy thăng hoa. Công nghệ này có tiềm năng cải thiện thu nhập ở nông thôn bằng cách thu được giá trị gia tăng từ quá trình chế biến thực phẩm tại trang trại .
Nó cũng có lợi thế về mặt bảo quản chất dinh dưỡng. Không có oxy tự do trong hơi nước quá nhiệt nên quá trình phân hủy các chất dinh dưỡng dễ bị oxy hóa như vitamin C giảm đi rất nhiều. Đây là ưu điểm chính so với việc sấy thực phẩm bằng không khí nóng, giúp thực phẩm tiếp xúc với oxy. (Ngoài ra: hầu hết mọi người đều cho rằng chính nhiệt lượng đã phá hủy chất dinh dưỡng trong thực phẩm, trong khi thực chất chính là oxy. Điều này đã được chứng minh với thực phẩm đóng hộp , thường có khả năng bảo quản chất dinh dưỡng rất tốt). Một ưu điểm khác là quá trình này nhanh hơn nhiều so với sấy thực phẩm truyền thống (năng lượng mặt trời), điều này rất quan trọng khi cần chế biến khối lượng lớn một loại cây trồng cụ thể vào thời điểm thu hoạch (ví dụ: cà chua, dâu tây, quả mâm xôi - đây đều là những sản phẩm có giá trị cao khi khô, dễ vận chuyển, dễ mua bán). Bằng cách áp dụng áp suất thấp hơn bình thường, có thể sử dụng nhiệt độ thấp hơn nhiều so với 100°C (212°F) và thấp tới 45°C (113°F) đối với thực phẩm nhạy cảm với nhiệt.
Nguồn năng lượng (nhiệt) là năng lượng mặt trời (thời tiết cho phép) và sinh khối, có thể kết hợp (ngày/đêm) để có độ tin cậy cao hơn. Khi nguồn nhiệt là nhiệt phân (với than sinh học là sản phẩm phụ) thay vì đốt cháy, quá trình này có thể thực sự tiêu cực về carbon, tức là nó thực sự hút carbon ra khỏi khí quyển mỗi khi bạn sử dụng.
Ví dụ: Thức ăn
- Đường: cùi củ cải đường, chất xơ từ củ cải đường
- ngũ cốc chưng cất đã qua sử dụng, ngũ cốc sản xuất bia
- nguyên liệu cơ bản: nhiên liệu lợn, sợi ngô, nguyên liệu cơ bản chứa protein (đậu nành, hạt cải dầu, hạt hướng dương, bột đậu nành, đậu bắp, v.v.)
- tôm, thịt lợn, măng, thóc/gạo, rau thơm, hạt cacao, gluten ngô, thuốc lá (sấy khô, giãn nở)
- tinh bột: tinh bột, bột mì, hạt chưng cất
- thịt (thịt lợn), bột xương, bột cá,
- rau và trái cây
- ngành công nghiệp sữa: sữa bột, sấy flash, sữa chua khử nước
- sản phẩm khoai tây, khoai tây chiên (sấy sơ bộ), phế liệu khoai tây,
- ngũ cốc (ví dụ lúa mì - thay thế máy sấy ngũ cốc chạy bằng gas truyền thống)
- khác: bã cà phê, gia vị, hạt lanh, hạt hướng dương , bèo tấm
Ví dụ - khác (phi thực phẩm)
- nhiên liệu sinh học: sấy khô và nghiền sinh khối có đường để sơ chế trước khi lên men
- sinh khối: rơm, mùn cưa, sợi gỗ, dăm gỗ, bột gỗ, vỏ cây vân sam và bạch dương, than bùn xay, than bùn làm than bánh
- Công nghiệp hóa chất: bột giặt, bột màu, muối kali, hóa chất dạng bột, chất xúc tác, chất tạo màu
- giặt ủi, giặt khô
- gỗ, bùn vôi (trước khi nung), bông khoáng, sợi, xi măng đóng rắn,
- bùn thải, phân, cỏ
- ứng dụng dệt (tráng) dệt, sấy
- xử lý hóa học - thao tác động học phản ứng
- giấy, bột giấy, bùn, các dẫn xuất xenlulo khác,
- vật liệu xây dựng