Перегретый или сухой пар обладает способностью вытеснять влагу из твердых материалов намного быстрее и с меньшими затратами, чем воздушная сушка, при этом оказывая более щадящее воздействие на конечный продукт. Эта технология вызывает большой интерес в пищевой промышленности и может стать предпочтительной технологией сушки и жарки. Это намного выгоднее, чем сушка вымораживанием. Эта технология может повысить доходы сельских жителей за счет использования добавленной стоимости от переработки продуктов питания на ферме .
Он также имеет преимущества с точки зрения сохранения питательных веществ. В перегретом паре нет свободного кислорода, поэтому разложение легко окисляемых питательных веществ, таких как витамин С, значительно снижается. Это ключевое преимущество по сравнению с сушкой продуктов горячим воздухом, при которой продукты подвергаются воздействию кислорода. (Кроме того: большинство людей думают, что именно тепло разрушает питательные вещества в пище, хотя на самом деле это кислород. Это было продемонстрировано с консервированными консервами .пища, которая часто имеет очень хорошую сохранность питательных веществ). Еще одним преимуществом является то, что этот процесс намного быстрее, чем традиционная (солнечная) сушка пищевых продуктов, что имеет решающее значение, когда необходимо обработать большие объемы одной конкретной культуры во время сбора урожая (подумайте: помидоры, клубника, малина - все это продукты высокой ценности, когда сухие, легко транспортируются, легко продаются). Применяя давление ниже нормального, можно использовать температуры намного ниже 100°C (212°F) и до 45°C (113°F) для термочувствительных продуктов.
Источниками энергии (тепла) являются солнечная энергия (если позволяет погода) и биомасса, возможно, в комбинации (день/ночь) для большей надежности. Когда источником тепла является пиролиз (с биоуглем в качестве побочного продукта), а не сжигание, процесс можно сделать действительно углеродно-отрицательным, т.е. он фактически вытягивает углерод из атмосферы каждый раз, когда вы его используете.
Примеры: Еда
- сахар: жом сахарной свеклы, пищевые волокна из сахарной свеклы
- отработанное бардное зерно, пивоваренное зерно
- исходные материалы: свиное топливо, кукурузные волокна, белковосодержащие исходные материалы (соевые бобы, семена рапса, семена подсолнечника, соевая мука, окара и т. д.)
- креветки, свинина, побеги бамбука, рис-сырец, зелень, какао-бобы, кукурузный глютен, табак (сушка, расширение)
- крахмал: крахмал, мука пшеничная, зерно барды
- мясная (свинина), костная мука, рыбная мука,
- овощи и фрукты
- молочная промышленность: сухое молоко, мгновенная сушка, обезвоживание йогурта
- продукты из картофеля, картофель фри (предварительная сушка), картофельные отходы,
- зерновые (например, пшеница - заменяет традиционную газовую зерносушилку)
- прочее: кофейная гуща, специи, льняное семя, подсолнечное семя, ряска
Примеры - прочее (непродовольственное)
- биотопливо: сушка и измельчение сахаристой биомассы для предварительной обработки перед ферментацией
- биомасса: солома, опилки, древесное волокно, щепа, древесная масса, кора ели и березы, торф молотый, торф для брикетов
- химическая промышленность: стиральный порошок, пигмент, калийная соль, порошкообразные химикаты, катализаторы, красители
- прачечная, химчистка
- древесина, известковый шлам (до обжига), минеральная вата, волокна, отверждение цемента,
- осадок сточных вод, навоз, трава
- текстильные аппликации (с покрытием) текстиль, сушка
- химическая обработка - манипулирование кинетикой реакции
- бумага, целлюлоза, шлам, другие производные целлюлозы,
- строительные материалы