本wiki網站的目的是回顧食品LCA的相關文獻（圖1）。生命週期評估 (LCA) 方法為洞察與當今世界相關的全球資源管理戰略提供了途徑。
就食品的生命週期評價而言，整體由多個方面組成。本次審查將討論：
- 與糧食生產影響相關的指標
- 食物的質量流量
- 糧食生產能源
量化影響的方法，包括：
- 碳排放量
- 土地使用要求
- 能源使用
Contents
LCA 定義應用於食品生命週期
LCA 方法旨在評估與產品、流程或活動相關的環境影響。（Lundie 和 Peters，[2] 2005）當 LCA 的定義應用於食品生命週期時，將分析產品的以下每個生命階段：
- 起源
- 農業種植和生產
- 食品加工、包裝和分銷
- 準備和食用
- 生命盡頭
對系統的影響重點是生物物理：
- 資源枯竭
- 能源消耗
- 水和空氣污染
- 人類健康
- 廢物產生
為了進一步明確影響，使用指標來衡量影響的程度和類型。
指標
指標的定義和作用
指示器是定義系統狀態的設備、機製或信息包。指標會提醒系統發生變化，並提供有助於更深入地了解系統內波動的信息。為了協助食品的生命週期評價，經濟、社會和環境等指標被用來提供一個參考點，一個觀察系統的鏡頭。
LCA 方法建立在對製成品的評估之上。LCA 方法在食品系統中的應用充滿了複雜性、瓶頸和假設。LCA 方法在全球糧食系統中的直接應用尚未完成，但其組成部分已被分離和分析。與食品 LCA 相關的一些挑戰包括：
- 確定準確/適當的系統邊界
- 功能單元的定義
- 協同產品配置。
LCA指標一覽
表1列出了用於評估不同生產生命階段的指標。
- 植物或動物的繁殖能力
- 抗病生物體百分比
| 表 1：食品系統生命週期可持續性指標（Heller 和 Keoleian，[3] 2000）。 | 利益相關者 | 生命週期階段 | 指標 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 經濟的 | 社會的 | 環境的 | |||
| 農民、育種者、種子公司 | （遺傳）資源的起源——種子生產、動物育種 | 農民/經營者對種子生產/育種的控製程度。 | |||
| 農場經營者 農場工人 Ag。工業股份公司 學校政府動物 | 農業種植和生產 | ||||
| 食品加工商 包裝供應商 批發商 零售商 | 食品加工、包裝和分銷 | ||||
| 消費者 食品服務 營養師/健康專業人員 | 製備與食用 | ||||
| 消費者 廢物管理者 食品回收和收集組織 | 生命的盡頭 | ||||
跟隨食物
為了評估食品的生命週期，必須首先定義食品的生命週期。以下部分概述了食物從搖籃到墳墓的流動。如圖 4 所示，食物從搖籃流向墳墓。本節定義了任何食品的各個生命階段。
起源
食品的來源涉及種子生產或動物育種。
農業種植與生產
這是食品生命週期的農業階段。農業和生產需要：
- 土地
- 勞動
- 首都
食品加工、包裝和分銷
食品加工、包裝和分銷的生命週期是以下因素的函數：
- 燃油價格
- 行駛距離
- 旅行媒介
- 食物重量
- 包裝重量和材料
製備和消耗
準備和消費階段變化很大，並且至少是以下因素的函數：
- 文化
- 社會經濟影響
- 個人口味
生命的盡頭
如果食品不被消費，它最終將作為廢物到達其生命週期的終點。如下圖所示，最終成為廢物的食物量所佔的比例相當大。
生命週期測量
食品的定量測量或成本是通過多種方法確定的。以下部分將研究此測量的各種標準。
CO 2排放量
土地利用
能源使用
用於量化食品影響的方法之一是跟踪生產所需的能源。表 2 顯示了兩種不同的瑞典晚餐示例，以及生產所需的相關能源以及從消費中獲得的能源。
| 表 2：提供低能量和高能量晚餐所需的能量，以及膳食相應的能量回報（Carlsson-Kanyama 等人，[5] 2002）。 | |||
|---|---|---|---|
| 膳食成分 | 公斤 | MJ 膳食能量（SNFA，1996） | MJ 生命週期輸入 |
| 晚餐：高 | |||
| 牛肉 | 0.13 | 0.80 | 9.4 |
| 米 | 0.15 | 0.68 | 1.1 |
| 西紅柿，溫室 | 0.070 | 0.06 | 4.6 |
| 葡萄酒 | 0.30 | 0.98 | 4.2 |
| 全部的 | 0.65 | 2.51 | 19 |
| 晚餐：低 | |||
| 雞 | 0.13 | 0.81 | 4.37 |
| 土豆 | 0.20 | 0.61 | 0.91 |
| 胡蘿蔔 | 0.13 | 0.21 | 0.50 |
| 水龍頭 | 0.15 | 0.23 | 0.0 |
| 油 | 0.02 | 0.74 | 0.30 |
| 全部的 | 0.60 | 2.61 | 6.1 |
- 由於多種因素，食物循環中的能量輸入範圍為 2 至 220 MJ/kg。其中一些因素與動物或蔬菜來源、加工程度、加工和製備類型以及運輸距離有關。應針對營養成分相似的每餐進行食物生命週期的能量輸入比較。
- 動物類別的生命週期能量輸入範圍為 1.8 至 7.7 MJ。減少能源密集型動物產品消費的策略是尋找節能動物替代品。
- 每人每天食物的生命週期總能量輸入範圍為 13 至 51 MJ。該範圍適用於營養成分相似的飲食，並且均基於常見成分。
- 當前的食物消費模式可能導致生命週期能量輸入每人每年 6900 至 21,000 兆焦。食物消費模式的差異是由於性別差異造成的。
- 食物總能量輸入的大約三分之一來自糖果、零食和飲料。應更加關注飲食中這些食物對環境的影響。
- 全球能源資源均等分配的節能飲食是可能的；然而，這樣的飲食遠非平均水平，也不符合當前的趨勢（Carlsson-Kanyama 等人，[5] 2002）。
也可以看看
參考
- ^ 費爾特線店。“精選紙製品”< http://web.archive.org/web/20120531011043/http://feltandwireshop.com/system/product images/1195/original/FoodCycleCard.jpg?1260998038>。2010 年 4 月 22 日。
- ^ Lundie, S., Peters, G. (2005)。“食物垃圾管理方案的生命週期評估”，《清潔生產雜誌》。卷。13.第275-286頁
- ↑跳轉至：3.0 3.1 Heller, M., Keoleian, G., (2000)。“用於評估美國食品系統的基於生命週期的可持續性指標”，密歇根大學可持續系統中心
- ^ 希爾，H.，（2008）。“食品里程：背景和營銷”，ATTRA。國家可持續農業信息服務。www.attra.ncat.org/attra-pub/PDF/foodmiles.pdf
- ↑跳轉至：5.0 5.1 Carlsson-Kanyama, A.、Ekstro, M.、Shanahan, H. (2002)。“食物和生命週期的能量投入：飲食的後果和提高效率的方法”，生態經濟學。卷。44.第293-307頁