крыжовник

Крыжовник

Эта статья о виде растения Ribes uva-crispa , кустарнике со съедобными плодами, обычно называемом крыжовником . Родом из частей Европы с прохладным климатом, в дикой природе это лесное растение или растение для живой изгороди. Ягоды обычно зеленые, но разные сорта дают различные желтые, красные или белые плоды. Вкус обычно терпкий, но пустынные сорта, как правило, слаще.

Исходная информация

Крыжовник иногда называют «мягкими фруктами» или «ягодами» (наряду с ежевикой, черной смородиной, черникой, логановой ягодой, малиной, клубникой и т. д.). ^[1] Этот термин относится к относительно короткому сроку хранения, в отличие от «твердых фруктов» (например, яблок, груш, киви, лимонов, лаймов, апельсинов, персиков, слив, айвы). Для дальнейшего подразделения на категорию мягких фруктов крыжовник и смородину иногда называют «кустовыми плодами», чтобы отличить их от «плодов тростника» (ежевика, малина, гибридные ягоды рубуса и т. д.). ^[1]

Таксономия

Семейство: Гроссуляриевые.

Род: Рибес

Виды: R. uva-crispa (син. R. Grossularia ).

Общие имена

• Гусигог (Великобритания)
• Европейский крыжовник. ^[2]
• Английский крыжовник. ^[3]
• Гросарт (Шетландские острова). ^[4]
• Карберри. ^[3]
• Деберри. ^[3]
• Фиберри. ^[3]
• Фибс. ^[3]
• Феверберри. ^[3]
• Грозер. ^[3]
• Грозет. ^[3]
• Медовые капли. ^[3]

Этимология

Рибес (произносится как «ржаные пчелы») в переводе с латыни означает «смородина» (от арабского rībās, что означает «ревень»). Uva-crispa в переводе с латыни означает «изогнутая виноградина».

История

R. uva-crispa — это дикий европейский крыжовник. Селекция этого вида привела к созданию культурных сортов (которые можно назвать «кулинарный крыжовник», «улучшенный крыжовник» или «одомашненный крыжовник»). Семейные сорта, полученные от R. uva-crispa, обычно имеют более крупные плоды, менее выносливы и, по некоторым данным, имеют лучший вкус. Они восприимчивы к милдью (также называемой милдью американского крыжовника). Дикий американский крыжовник – это R. hirtellum ^W. По сравнению с европейскими семейными реликвиями сорта, полученные в основном от R. hirtellum, меньше по размеру, более выносливы и имеют менее вкусные плоды. ^[5] Многие современные сорта происходят как от R. uva-crispa, так и от R. hirtellum . ^[6] Однако в текстах по садоводству биномиальное название крыжовника почти всегда обозначается как R. uva-crispa . Некоторые виды крыжовника, растущие в дикой природе, действительно представляют собой садовые «побеги», посеянные птицами. ^[7] После этого гены устойчивости к милдью американского крыжовника были выведены в R. uva-crispa от 4 видов американского крыжовника, а именно Ribes divaricatum , Ribes hirtellum , Ribes oxyacanthoides ^W и Ribes Missouriense ^{W. [8]}

Действительно, если взять пример с популяциями дикого крыжовника в Великобритании, распространение мучнистой росы создало давление отбора для генов, обеспечивающих устойчивость к ней. Современные сорта крыжовника были скрещены с R. hirtellum (американским крыжовником), который эволюционировал одновременно с мучнистой росой и обладает устойчивостью. ^[8] В дикой природе исходные местные виды крыжовника подвержены постепенной гибели генов, в то время как устойчивые сорта, распространяющиеся в дикой природе, имеют преимущество.

Классические греческие и римские писатели не упоминают крыжовник. ^[9] Первое зарегистрированное упоминание о крыжовнике относится к 1276 году и указано в покупках для Вестминстерского сада Эдварда I. ^[10] Первоначально крыжовник был лесным и живым растением, первое селекционное разведение имело место на Британских островах в 16 веке. , особенно среди производителей-любителей в промышленных центральных районах. ^[7] Традиционно крыжовник выращивали в садах Фенса (Восточная Англия). ^[11] Ежегодные соревнования по крыжовнику с наградами за самый большой крыжовник проводились в Ланкашире, ^[11] и до сих пор проводятся в некоторых деревнях Великобритании. ^[7] Это стимулировало создание сотен сортов крыжовника в Великобритании. ^[9] Выращивание крыжовника достигло своего пика в 19 веке. ^[9]

Когда примерно в 1905 году плесень распространилась в Великобритании, индустрия крыжовника была опустошена. ^[12] Это стало важным фактором снижения популярности крыжовника с тех пор, ^[12] хотя вкус и шипы, возможно, также сыграли свою роль в этом, поскольку ягодные растения без шипов и импорт экзотических фруктов из остального мира стали все более доступны. ^[9]

В Северной Америке коренные народы использовали дикие сорта американского крыжовника. ^[9] Когда европейские сорта были перевезены европейскими поселенцами, они имели тенденцию вымирать, ^[13] из-за плесени и частично из-за плохой адаптации к климату. ^[9] Американский крыжовник был популярен среди первых поселенцев и охотников, но по мере развития цивилизации его не стали выращивать в садах. ^[13] Первый американский сорт Хоутон был распространен в 1848 году. ^[13] Патогенный гриб White Pine Blister Rust был случайно завезен в Северную Америку, нанеся серьезный ущерб американским белым соснам (а также черной саранче и сахарному клену), у которых мало генетическая устойчивость. Некоторые европейские и азиатские белые сосны (например, македонская сосна, швейцарская сосна, голубая сосна) в основном устойчивы к этому заболеванию, поскольку развивались одновременно с возбудителем. После того, как это нанесло большой ущерб лесозаготовительной отрасли, в 1930-е годы выращивание и ввоз крыжовника (вместе со смородиной) было запрещено. ^[5] Выращивание крыжовника остается незаконным в некоторых частях США (например, в штате Мэн). В результате этого, а также в сочетании с легкой доступностью импортных экзотических фруктов, выращивание крыжовника в Северной Америке значительно менее распространено, чем это было исторически. ^{[5] [9]}

Крыжовник, представитель рода Ribes , тесно связан с черной смородиной ( R. nigrum ). Йостаберри — это бесшипный гибрид R. uva-crispa , R. nigrum и R. divaricatum («Вустерберри»/«Раскидистый крыжовник»).

Разновидности

Один источник из 1990 года утверждал, что в то время во всем мире существовало 4884 сорта крыжовника. ^[12]

Начало сезона:

• «Золотая капля» — плоды желтого цвета. ^[14]
• «Май Дюк» — красные плоды. ^[14]
• «Рокула» — красные плоды. Некоторая устойчивость к милдью. ^[14]
• «Пакс» — темно-красные плоды. Почти без шипов. Отличный вкус («пустынный крыжовник»). Устойчив к милдью. ^{[15] [16]}

Средний сезон:

• «Бедфорд Ред» — красные плоды. ^[14]
• «Неосторожный» — белые плоды. ^[14]
• «Зерелинка» — зеленые плоды. Некоторая устойчивость к милдью. ^[14]
• «Инвикта» — зеленые плоды. Плод среднего размера. Обильный урожай (июнь). Энергичный и распространяющийся. Некоторая устойчивость к милдью. ^{[14] [15] [16]}
• «На память» — зеленые фрукты. ^[14]
• «Лэнгли Гейдж» — белые плоды. ^[14]
• «Leveller» — плоды желтого цвета. ^[14]
• «Уайтсмит» — белые плоды. ^[14]
• «Whinhan's Industry» — красные плоды. «Пустынный крыжовник». Особенно теневынослив и поэтому более подходит для лесных садов (по мнению Роберта Харта ). ^{[11] [14] [16]}
• «Блэк Вельвет» — плоды темно-красные. Очень хороший вкус. Устойчив к милдью. ^[15]
• «Хиннонмаки Род» / «Хино(маки) Ред» / «Хамамеки Ред» — темно-красные плоды. Энергичный. Плоды среднего размера. Хороший вкус. Устойчив к милдью. ^[15]
• «Хино(маки) Желтый» — желто-зеленые плоды. Плоды среднего-крупного размера. Хороший вкус («пустынный крыжовник»). Кусты компактные. Устойчив к милдью. ^{[15] [16]}

Поздний сезон:

• «Пленник» — красные плоды. Почти без шипов. Американский. ^{[14] [12]}
• «Ланкаширский Лад» — красные плоды. Некоторая устойчивость к милдью. ^[14]
• «(Говардс) Лансер» — зеленые плоды. ^[14]
• «Лондон» — красные плоды. ^[14]
• «Лорд Дерби» — красные плоды. ^[14]
• «Белый лев» — белые плоды. ^[14]
• «Аннели» — красные плоды. Энергичный. Хороший вкус. Устойчив к милдью. ^[15]
• «Золотой шар» — желто-зеленые плоды. Хороший вкус. Устойчив к милдью. ^[15]

Характеристики

Диапазон

Родной ареал – Европа и Северо-Западная Африка (Атласские горы). ^[17] Иногда спорят о том, является ли крыжовник родным для Великобритании, ^[18] но это почти наверняка так. ^[7]

Родной для:

Албания, Алжир, Австрия, Бельгия, Болгария, Чехословакия, Франция, Германия, Великобритания, Греция, Венгрия, Италия, Марокко, Нидерланды, Польша, Румыния, Испания, Швейцария, Украина, Югославия

Введено в:

Прибалтика, Беларусь, Центрально-Европейская Русь, Коннектикут, Делавэр, Дания, Фолклендские острова, Финляндия, Исландия, Индиана, Айова, Ирландия, Япония, Кентукки, Корея, Курильские острова, Лабрадор, Мэн, Мэриленд, Масачусетс, Нью-Гэмпшир, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Ньюфаундленд, Северная Дакота, Северо-Европейская Россия, Огайо, Онтарио, Пенсильвания, Квебек, Южная Дакота, Швеция, Таджикистан, Вермонт, Западная Вирджиния, Висконсин.

[Источник = Растения мира онлайн] ^[17]

Морфология

Лист крыжовника сорта "Хино Ред"

Одноствольный многоствольный листопадный кустарник. ^[15] Высота в зрелом возрасте 1-1,5 м и аналогичный размах.

Листья трех- или четырехлопастные, с тупыми зубцами по краю. ^[7]

Цветки зелено-белые, ^[15] или зелено-красные, поникающие. ^[7]

Плоды размером с виноградинку, но более округлые. ^[7] Обычно они волосатые. ^[7] Большинство из них зеленые, но некоторые сорта красные, желтые или белые. ^[14] Плоды растут поодиночке или группами по 2 или 3 штуки. На ветке плод, ближайший к основному растению, обычно самый крупный.

Крыжовник относительно долговечен, ^[18] кусты будут плодоносить около 25 лет. ^[15]

Привычка роста

Корни неглубокие, но значительно расширены в стороны. ^[19]

Воспроизведение

Гермафродит (имеет как мужские, так и женские органы). ^[20] Все сорта крыжовника самоплодны (одно растение может опылять себя и плодоносить само по себе). ^{[15] [14]} Цветы в марте - мае. ^[20] Цветы довольно устойчивы к морозам. ^[15] Опыляется пчелами и насекомыми. ^{[15] [20]} Вегетативное размножение также происходит с помощью присосок.

Требования

выносливость

Зона устойчивости Министерства сельского хозяйства США 5, ^[15] (4-8). ^[20] зона (Великобритания) 5. ^[20] Не морозоустойчив, ^[20] избегайте посадки в морозном кармане , так как цветы уязвимы к повреждению морозом.

Тип почвы

Небольшое предпочтение тяжелым и влажным, но хорошо дренированным почвам, но может расти практически на любой почве. ^{[19] [20]} Если известно, что в почве низкий уровень калия, сначала ее следует улучшить. ^[18] Крыжовник имеет репутацию растения, переносящего очень бедные почвы, но некоторые эксперты утверждают, что это отчасти заблуждение, поскольку заброшенные кусты могут выжить в течение относительно долгого времени. ^[12] Уровни фосфора и калия 100 и 150 частей на миллион должны быть достаточными для крыжовника. ^[12]

pH почвы

pH 6-8. ^[19] Идеальный pH 6,7. ^[18] Рассмотрите возможность добавления извести, если pH меньше 6. ^[19]

Предпочтение оттенка

Полное солнце. ^[15] Если только летние температуры не высокие, в этом случае желательна некоторая тень. ^[14] В солнечных условиях плоды созревают раньше и имеют лучший вкус. ^[18]

Теневая толерантность

Выдерживает довольно много тени. ^[15] В затененных условиях урожайность урожая снижается, и он становится более «длинноногим», становится выше и уже, чтобы попытаться добраться до света, и плодоносит выше (что может быть более удобной высотой для сбора урожая). ^{[15] [18]} При проектировании размещения постарайтесь обеспечить некоторое количество прямых солнечных лучей в течение части дня или хорошее непрямое солнце в течение большей части дня. ^[18]

Аспект

Их можно выращивать на стенах, выходящих на север. ^[18]

Контакт

Достаточно защищено. ^[16] Крыжовник немного более терпим к ветру, чем другие мягкие фрукты, но не ждите, что он будет стабильно плодоносить в открытых условиях. ^[18] Холодные ветры во время цветения могут означать отсутствие урожая крыжовника в этот вегетационный период. ^[18]

Выращивание

Посадка

В целом, крыжовник довольно легко выращивать. ^[21] Обычно приобретаются у поставщиков в виде кустов с голыми корнями или в горшках, обычно однолетних укорененных черенков. Выбирайте подвой, который выглядит сильным и имеет как минимум 3 хороших побега. ^[1] Рекомендуемое время для посадки варьируется от: зима, ^[15] или осень-зима, ^[19] или осень-весна. ^[21] Сажайте, когда погода и почва благоприятны, ^[21] то есть не во время мороза и не сразу после сильного дождя. Один из методов подготовки участка — глубоко перекопать и смешать навоз или компост в верхнем слое на большой площади (у крыжовника неглубокие, распространяющиеся по бокам корни). ^[19]

Кусты и стандартно дрессированные растения следует располагать на расстоянии от 90 см до 1,5 м друг от друга. ^[19] В качестве кордонов крыжовник следует располагать на расстоянии от 30 см ^[19] до 45 см ^[16] друг от друга (в ряду). При использовании метода глубокой грядки расстояние можно уменьшить до 1,2 м. ^[19]

Крыжовник хорош для небольших садов, так как обильно плодоносит и не занимает много места (особенно при выращивании в виде кордонов), а также может использоваться для использования затененных участков. ^[19] Крыжовник можно неплохо собирать даже в кадке, например, во внутреннем дворике. ^[16] Крыжовник можно выращивать в качестве живой изгороди, но плодоношение в этой роли может быть ненадежным. ^[18]

Лесное Садоводство

В лесном саду с умеренным климатом крыжовник прекрасно себя чувствует в кустарниковом ярусе, поскольку он достаточно теневынослив. ^[15] Наряду с другими видами Ribes . такие как черная смородина ( R. nigrum ) и красная/белая смородина ( R. Rubrum ), некоторые считают крыжовник основой кустарникового яруса. ^[11] Это лесные растения в их естественном состоянии. ^[11] Некоторые даже утверждают, что крыжовник — одно из самых полезных растений для кустарникового яруса. По сравнению с другими видами Ribes , крыжовник более теневынослив, чем черная смородина, и менее восприимчив к птицам, чем красная/белая смородина. ^[18]

При выборе сортов для лесного сада следует учитывать несколько особых соображений: желательна большая теневыносливость, и некоторые авторы подчеркивают, что «Winham's Industry» лучше всего подходит для частично затененных условий кустарникового яруса. ^{[18] [11]} В очень защищенных условиях лесного сада вероятность возникновения плесени выше, поэтому устойчивость к плесени важна. ^[18] Для крыжовника морозы в лесном саду вызывают меньше беспокойства. ^[18]

Посадка-компаньон

Крыжовник будет давать приемлемый урожай без какой-либо особой необходимости в поддержке со стороны других растений. Некоторые рекомендуемые растения-компаньоны:

• Фасоль: особенно бобовые являются азотфиксаторами. Хотя крыжовник не требует большого количества азота, бобы отпугивают крыжовникового пилильщика. Если вы сажаете бобы с крыжовником, рассмотрите возможность внесения в почву калийных добавок, чтобы компенсировать конкуренцию между двумя видами за калий. ^[22]
• Помидоры: помидоры могут отпугивать некоторых насекомых-вредителей крыжовника, и наоборот (доказано). ^[22]
• Пижма: ( Tanacetum vulgare ) ^Это травянистое многолетнее цветущее растение обладает отпугивающими вредителями свойствами, что может быть полезно для растений крыжовника, находящихся в непосредственной близости. ^[22]
• Зеленый лук: ( Allium schoenoprasum ) ^W предотвращает некоторые заболевания крыжовника, особенно мучнистую росу. Чай из чеснока также можно использовать на растениях крыжовника. ^[22]
• Полынь: ( Artemisia absinthium ) ^W в очень небольшом количестве рядом с крыжовником может помочь предотвратить ржавчину растений. Это травянистое многолетнее растение, очень ароматное, выделяющее абсентин, который противодействует многим другим растениям. Подумайте о том, чтобы хранить его в контейнере. ^[22]
• Эстрагон: ( Artemisia dracunculus ) ^Будучи родственником полыни, Эстрагон может выполнять ту же роль почти так же эффективно и не так токсичен для других растений. ^[22]

Аллелопатия

С точки зрения размещения антагонистических растений рядом с крыжовником (негативная аллелопатия) у вида не так много «врагов» среди других растений. Например, такие деревья, как грецкий орех, выделяют из своих корней фитотоксин (юглон), который уничтожает большинство других близлежащих растений. Однако крыжовник устойчив к этому. ^[22]

Распространение

• Черенки лиственных пород: возьмите черенки поздней осенью и поместите их в детскую грядку на открытом воздухе. ^[15]
• Окучивание: один из методов получения большого количества укорененных растений для пересадки — это сильная обрезка старого куста на расстоянии не более 30 см от земли ранней весной. Это стимулирует появление новых побегов. В середине лета насыпьте вокруг куста холмик земли и компоста так, чтобы были видны только кончики новых побегов. Осенью новые побеги укоренятся, и их можно будет осторожно отделить от остальной части растения. ^[19]

Обслуживание

Для поддержания здоровых растений и получения обильного урожая требуется правильное внесение удобрений. ^[12] Азот и калий (калий), в частности, являются основными факторами, лимитирующими питательные вещества для роста и урожая растений крыжовника, ^[12] хотя слишком много азота может способствовать слабости растений к плесени.

• Мульча: весной обильно мульчируйте навозом, ^[21] в идеале — хорошо перепревшим навозом. ^[14] Поддержание хорошей мульчи предотвращает высыхание почвы и снижает вероятность появления плесени. ^[18]
• Прополка: избегайте использования мотыги, так как корни неглубокие. ^[21]

Полив

Растения крыжовника умеренно требовательны к воде: в течение вегетационного периода выпадает около 30 мм осадков в неделю (Север США и Южная Канада). ^[12]

Обрезка

Плодоносит на однолетних побегах и более старых шпорцах (т. е. приросты текущего года не дают плодов). ^[1] Можно выращивать в кустовой, кордонной (одиночной, двойной или тройной), веерной или штамбовой форме. ^{[21] [1]}

• Куст: Большую часть крыжовника выращивают в виде куста ^[18] в естественной форме. Держите центр куста открытым, чтобы предотвратить застой воздуха и легкий доступ к плодам. ^[21] В итоге должна получиться чаша. Старайтесь иметь 8–12 хорошо расположенных основных ветвей на короткой ножке. ^[1] Обрезайте в конце зимы или при распускании почек ранней весной. Более ранняя обрезка увеличивает вероятность повреждения кустов. Летняя обрезка молодых побегов уменьшает распространение милдью. ^[1] Формирующую обрезку проводят при высадке однолетних растений в первую зиму. Укоротите все побеги примерно на 3/4 их первоначальной длины (возможно, это уже сделал поставщик). Некоторые сорта имеют тенденцию к медленному росту, поэтому их следует обрезать до шишек, обращенных вверх (стимулирует рост вверх). Другие сорта имеют прямостоячий рост, их обрезают так, чтобы почки были обращены наружу (стимулирует рост наружу). Боковые побеги развиваются следующей весной. Выберите 8-10 в качестве будущих основных ветвей. На вторую зиму укоротите каждую из основных ветвей до 1/4. Все оставшиеся побеги можно укоротить до 4 почек, а все перекрещивающиеся побеги удалить (обрезать их обратно до основного стебля). Для укоренившихся кустов существует 2 метода обрезки: шпорная обрезка или регулируемая/обновляющая обрезка, оба метода проводятся зимой. ^[1] Как и в большинстве случаев обрезки, лучше всего начать с обрезки поврежденной, больной или мертвой древесины до основного стебля .

Обрезка шпор: это укорачивает все новые побеги на постоянной основе ветвей, чтобы стимулировать появление шпор. Обрезайте все новые побеги примерно на 8 см (3 дюйма) от основания каждого побега. Обрезайте верхушки ветвей до 3-4 почек, ограничивая размер куста. Обрезка шпорцев приводит к меньшему урожаю более крупных плодов, но это более эффективно. отнимает много времени. ^[1]

Регулируемая/обновляющая обрезка: полное удаление старых ветвей. Дает обильный урожай мелких плодов (идеален для консервирования). Для удаления выбираются более старые, менее продуктивные или слабые ветки (возможно, отмечают, какие ветки не принесли много плодов в предыдущем вегетационном периоде). Остальные ветки следует оставить на достаточном расстоянии друг от друга. Удалите все побеги, которые появляются на высоте менее 10 см от уровня земли (некоторые из них могут быть отводками — возможно, можно будет размножить новое растение, если их осторожно отделить от основного растения). Обновляющая обрезка идеальна для запущенных растений, при этом урожай значительно улучшится. ^[1]

• Кордон: при выращивании в качестве кордона крыжовник занимает минимум места ^[19] , и его легче собирать без травм. ^[21] Это можно сделать, привязав их к кольям, которые поддерживаются горизонтальными проволоками. ^[21]
• Стандарт: сорт крыжовника прививают на сильнорослый подвой американского ребра (например, R. divaricatum или R. odoratum ^W ) ^[14] высотой примерно 1-1,2 м. ^[1] На создание подвоя уходит около 3 лет, или его можно привезти в готовом виде от поставщика. Сделайте твердую ставку на поддержку. Формирующую обрезку привитого сорта затем проводят так же, как и обрезку куста, но боковые побеги на стволе необходимо обрезать. ^[1] Стандарты более «нежные», чем кусты, и, возможно, не смогут так легко конкурировать с окружающими растениями, хотя внизу есть место для выращивания других растений, таких как овощи. ^[18]

Проблемы

В целом крыжовник не подвержен вредителям и болезням: ^[21]

• Плесень на крыжовнике (также называемая американской плесенью на крыжовнике или мучнистой росой ): это может быть основной проблемой, с которой сталкивается крыжовник. ^[21] Первый признак — белый, похожий на тальк войлок, покрывающий молодые листья и побеги. На ягодах белый цвет позже может стать коричневым налетом. ^[19] Фрукты можно стереть порошком, и они останутся съедобными. ^[16] Не давайте кустам слишком много азота, чтобы предотвратить это. Слишком много азота способствует мягкому, легко заражаемому росту. ^[16] Удалите и сожгите все пораженные побеги (после сбора плодов, которые они приносят). ^[19] Один из методов — опрыскивание смесью мягкого мыла (228 г), стиральной соды (500 г) и воды (23 литра), а затем еще раз во время цветения и еще раз, когда завязываются плоды. ^[19] Лучшая профилактика — это хорошая техника обрезки, обеспечивающая циркуляцию воздуха через куст. ^[21] Или выращивать устойчивые сорта. Плесень более вероятна, если почва становится сухой, поэтому мульчирование важно. ^[18] На сайте RHS есть специальная статья о плесени крыжовника: [1]
• Крыжовниковый пилильщик: это тусклые, цвета хаки (зелено-черно-пятнистые, желтохвостые) мелкие (до 2,5 см) гусеницы. ^{[16] [19]} Они могут размножаться 3 раза за один вегетационный период, а сильное заражение может съесть каждый лист куста крыжовника. ^[19] Обычно они находятся на нижней стороне листьев с начала мая до конца лета. ^[16] Если не опрыскивать, ^[19] тогда их придется собирать вручную. ^[16] На сайте RHS есть специальная статья о крыжовниковом пилильщике: [2]
• Красный паутинный клещ: крошечные красные клещи собираются на листьях, которые становятся бронзовыми с белой нижней стороной, а затем высыхают и умирают. Используйте струю воды, чтобы выбить их. ^[19]
• Птицы: весной птицы могут срывать новые бутоны. ^[21] Зеленый «приготовленный» крыжовник обычно не поедается птицами. Однако можно использовать красные «пустынные» сорта, ^[16] рассмотрите возможность использования сетки или клетки для фруктов для защиты созревающих фруктов.
• Сорочья моль: ( Abraxas Grossulariata ^W ) гусеница этой бабочки имеет черные, белые и оранжевые пятна. Как и пилильщик, они могут уничтожить листья целиком, поэтому их необходимо удалять вручную. Обычно происходят в мае и июне. ^[16]
• Пузырчатая ржавчина белой сосны: ( Cronartium Ribicola ^W ), как и большинство видов Ribes , крыжовник является телиальным хозяином ^W для этого патогенного гриба. Пузырчатая ржавчина белой сосны была случайно завезена в США и может нанести серьезный ущерб американским белым соснам (а также черной акации и сахарному клену), ^[5] которые имеют небольшую генетическую устойчивость. Выращивание крыжовника незаконно в некоторых районах США (например, в штате Мэн) из-за исторического воздействия этой болезни на лесозаготовительную промышленность. Некоторые европейские и азиатские белые сосны (например, македонская сосна, швейцарская сосна, голубая сосна) в основном устойчивы к этому заболеванию, поскольку развивались одновременно с возбудителем. У зараженных видов Ribes могут наблюдаться хлоротичные (желтые) пятна на листьях, а телаи появляются в виде оранжевых «пустул» на нижней стороне листа, но в остальном они не подвергаются значительному поражению.
• Дефицит поташа (калия): поскольку они являются тяжелыми культурами, на бедных почвах урожайность может легко пострадать.

Урожай

В дикой природе крыжовник можно найти разбросанным по лесам и живым изгородям на большей части Европы. ^[7] Дикий крыжовник плодоносит с начала июля. ^[7] Дикий крыжовник часто имеет диаметр менее 1 см, тогда как сорта могут достигать 3 см в диаметре. ^[20]

Сбор урожая можно начинать до того, как плоды полностью созреют. ^[21] Кислый зеленый крыжовник можно собирать в мае, но его необходимо приготовить. ^[15] Это раньше, чем появление большинства других фруктов. ^[18]

Когда фрукты полностью созреют, их можно есть сырыми. Если выращиваются как ранние, так и поздние сорта, сбор урожая может продолжаться до августа. ^[18]

Соберите плод, оставив часть плодоножки (удалите перед хранением). ^[21] Один из способов быстрого сбора крыжовника — протянуть ветки рукой, надев толстую перчатку. Поймайте фрукты в лист. Чтобы отделить плоды от опавших листьев, шипов и т. д., положите содержимое листа на доску, которая позволит круглым фруктам скатиться в контейнер. ^[19]

У культурных сортов урожайность составляет около 4 кг в год со взрослого куста в условиях полного солнечного света. ^[15] В тени урожайность снижается. ^[15] Урожайность одного растения меньше для зрелых кордонов (приблизительно 0,5-1,5 кг на кордон), но обычно меньшие требования к пространству для растений, обученных на кордоне, означают, что на той же площади пространства можно выращивать больше растений.

Сохранение

Свежие фрукты хранятся всего 1-2 недели. ^[15] Можно замораживать, разливать по бутылкам, мариновать или делать из него варенье или другие консервы (см. «Использование»). ^[21]

• Заморозка: Чтобы заморозить свежий крыжовник, вымойте его сверху и хвостики и заморозьте в закрывающихся пластиковых пакетах. ^[23] Альтернативно можно заморозить в виде пюре после тушения и просеивания. ^[23]
• Бутылка: Это было очень распространено до появления морозильников. Прочные банки для розлива (с завинчивающейся крышкой или с зажимом, с резиновыми уплотнительными кольцами) нагреваются до высокой температуры в течение достаточно долгого времени, чтобы убить бактерии, дрожжи и грибки и остановить ферментативную активность. Банки герметично запечатывают при нагревании, чтобы предотвратить заражение микроорганизмами. Бутылки можно нагревать либо в большой кастрюле с водой, либо в духовке. ^[23] Сначала начните с верхушки и хвоста плода. При нагреве водой доведите до кипения (88°C) в течение 30 минут, затем поддерживайте эту температуру еще 2 минуты. При разогреве в духовке нагревайте при 150°C в течение 40 минут (до 2 кг фруктов) или 60 минут (до 5 кг фруктов). ^[23]
• Сушка См.: [3] .

Использование

• Алкогольные напитки . См.: Приготовление фруктовых, овощных и цветочных вин # Ягодные вина, чтобы узнать несколько рецептов вина из крыжовника (Домашняя циклопедия, 1881).
• Джем . В крыжовнике много пектина, и его полезно добавлять к фруктам с низким содержанием пектина, которые в противном случае не смогли бы легко застыть при приготовлении джема. ^[24] Также может быть единственным фруктовым ингредиентом варенья из крыжовника. Промойте, затем верх и хвост. Нагрейте в воде и варите до готовности. Продолжайте варить и помешивать до получения густой кашицы. Добавьте сахар. Перемешайте и варите до застывания. ^[23]
• Желе
• Фруктовая кожица — мякоть нуждается в утолщении. ^[15]
• Соусы – например, чатни
• Пироги

Вторичное использование:

• Пчелиный завод ^[15]
• Листья — молодые, нежные листья можно есть сырыми в салатах (в небольших количествах из-за токсичности). ^[20]
• Хеджирование/Барьер -- поскольку он колючий, то может выступать в этой роли.

Готовка

В этом источнике книги есть много рецептов крыжовника: ^[4] Для рецептов, в которых крыжовник просеивается, нет смысла засыпать крыжовник сверху и сзади. ^[4]

• Пирог с крыжовником ^[7]
• Крыжовник Fool , традиционная английская пустыня. ^[7]
• Соус из фенхеля и крыжовника для скумбрии. ^[7]
• Чатни из крыжовника ^[23]

Рекомендации