एक प्रकार का फल" खाद्य फसलें " शब्द का अर्थ पौधों से प्राप्त दुनिया की प्रमुख खाद्य आपूर्ति से है; एक फसल कृषि के माध्यम से मानवीय हस्तक्षेप को मानती है । मुख्य रूप से, खाद्य फसलों में अनाज, फलियां (सूखे बीन्स सहित), बीज और मेवे, सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, पेय पौधे जैसे चाय और कॉफी, बाजरा, चावल, धान आदि शामिल हैं।
कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे समुद्री सब्जियां, जानबूझकर की गई कृषि के बजाय संग्रहण की दृष्टि से खाद्य फसलें हैं, हालांकि निस्संदेह ऐसे खाद्य पदार्थों का सबसे अच्छा स्रोत वे संसाधन हैं जिनकी अति-कटाई, प्रदूषण और लाइसेंसिंग पहुंच को रोकने के लिए कानूनों के संदर्भ में अच्छी तरह से देखभाल की जाती है।
अनाज
अनाज मानव भोजन का एक प्रमुख स्रोत है, गेहूं, चावल, जौ, जई, बाजरा, राई और मक्का (मक्का) दुनिया भर में अनाज के सबसे व्यापक रूप से उपभोग किए जाने वाले स्रोत हैं। अनाज घास के बीज हैं। बकव्हीट को अनाज समझ लिया जाता है, लेकिन यह घास नहीं बल्कि एक शाकाहारी पौधे का बीज है।
गेहूं, बाजरा और चावल प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोत हैं।
अनाज हज़ारों सालों से दुनिया की ज़्यादातर आबादी के लिए मुख्य भोजन रहा है। ख़ास तौर पर, राई, गेहूँ, जौ और जई के मुख्य खाद्य पदार्थ समशीतोष्ण जलवायु के पसंदीदा रहे हैं, जबकि चावल, मक्का और बाजरा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पसंदीदा रहे हैं। आधुनिक समय में, समृद्ध देश अनाज की बहुत विस्तृत श्रृंखला का आनंद लेने में सक्षम हैं जो पहले बहुत स्थानीय हुआ करते थे। हालाँकि, समृद्ध देशों ने मांस उत्पादन के लिए पशुओं को खिलाने के लिए अनाज का उपयोग करना भी शुरू कर दिया है और परिणामस्वरूप खाने की मेज पर मुख्य उत्पाद के रूप में कम अनाज खाया जाता है।
- सूखे सेम और फलियां
ये दुनिया भर के कई आहारों में एक और मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। आम तौर पर सस्ते में मिलने वाले सूखे बीन्स और फलियों की शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है, जिससे वे उन मौसमों के लिए अच्छे होते हैं जब भोजन की कमी होती है। वे प्रोटीन का एक उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत हैं, हालांकि अपने आप में वे कम स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना पड़ता है। प्रोटीन के अलावा, उनमें फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। जब तक उन्हें अंकुरित करके अंकुरित करके नहीं खाया जाता, तब तक उनमें विटामिन सी नहीं होता।
सोयाबीन से बना एक प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ टोफू या बीन दही है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में हज़ारों अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। हालांकि यह स्वादहीन होता है, लेकिन यह आसानी से अन्य स्वादों को ग्रहण कर लेता है, और इसकी बनावट इसे कई व्यंजनों में मांस के स्थान पर जोड़ने के लिए आदर्श बनाती है।
बीज और मेवे
खाद्य फसलों के रूप में उपलब्ध बीजों और मेवों की विविधता बहुत अधिक है। बीज और मेवे दोनों ही वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से एक जैसे हैं क्योंकि उनमें एक गिरी होती है जिसमें भ्रूण रूप में भविष्य का पौधा होता है। इस प्रकार, वे ऊर्जा का एक पावरहाउस और भोजन का एक संकेंद्रित रूप हैं।
सब्ज़ियाँ
सब्जियाँ मानव आहार में विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत हैं। पत्तियाँ पोषक तत्वों के मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जबकि जड़ वाली सब्जियों में स्टार्च और प्राकृतिक शर्करा होती है जो मनुष्यों को ऊर्जा प्रदान करती है।
सब्ज़ियाँ व्यावसायिक रूप से और एक सामान्य पिछवाड़े या संधारणीय जीवनशैली खाद्य फसल के रूप में उगाई जाती हैं। जैविक सब्ज़ियाँ ज़्यादा महंगी होती हैं और उनमें पोषक तत्व ज़्यादा होते हैं। कुछ लोगों का कहना है कि वे पारंपरिक रूप से उगाई जाने वाली सब्ज़ियों की तुलना में बेहतर स्वाद भी देती हैं। सभी प्राकृतिक रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ सब्ज़ियाँ नहीं होते
फल
फलों को बागों, बेरी पैच, बेलों पर और यहां तक कि दलदलों (क्रैनबेरी के लिए) में उगाया जाता है। अधिकांश फलों का एक विशिष्ट मौसम होता है और कई फल तोड़ने के बाद जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बाजार या रेफ्रिजरेशन में पहुंचाने के लिए तेजी से कार्रवाई करना आवश्यक है। फलों के जंगली स्रोतों को आमतौर पर खाद्य फसल नहीं माना जाता है, हालांकि भरपूर फसलों के लिए जाने जाने वाले क्षेत्रों से जामुन इकट्ठा करने के स्थापित मौसम स्थानीय क्षेत्र में जामुन का पारंपरिक स्रोत बन सकते हैं।
अधिकांश फलों में विटामिन सी होता है, जिससे वे मनुष्यों के लिए विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन जाते हैं।
सूखे फल आहार में फलों का एक अन्य सामान्य स्रोत है और फलों की फसलों के कुछ हिस्सों को अक्सर इस प्रयोजन के लिए अलग रखा जाता है।
फलों को आमतौर पर व्यावसायिक रूप से और घरेलू बगीचों में उगाया जाता है, हालांकि फलों के पेड़ों को एक घर के लिए पर्याप्त फल पैदा करने के लिए पर्याप्त रूप से परिपक्व होने में कई साल लग सकते हैं।
जड़ी बूटियों और मसालों
जड़ी-बूटियाँ ज़्यादातर वार्षिक होती हैं, लेकिन द्विवार्षिक और बारहमासी भी होती हैं। जड़ी-बूटियों में मुख्य रूप से सबसे अच्छी पत्तियाँ, तने, फूल, बीज और जड़ें होती हैं। कुछ जड़ी-बूटियाँ स्वाद में बहुत तेज़ होती हैं। समृद्ध देशों में सुपरमार्केट में बिक्री के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उगाना आम बात है, रसोई के बगीचे के विकल्प के रूप में और खाना पकाने के लिए जीवित, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ।
मसालों में सुगंधित पौधों की सूखी जड़ें, छाल, फली, जामुन या बीज शामिल होते हैं। उदाहरणों में जायफल, काली मिर्च, दालचीनी और केसर शामिल हैं। व्यापार का अधिकांश इतिहास मसालों के पूर्व से पश्चिम की ओर स्थानांतरण, साथ ही नई दुनिया में वेनिला, मिर्च और ऑलस्पाइस की खोज से जुड़ा हुआ है।
बाहरी संबंध
- पौधे, जैविक बागवानी, पर्माकल्चर बागवानी, कवक और मिट्टी फ़ोरम Permies.com पर
- Permies.com पर अनाज मंच
- Permies.com पर नट्स फ़ोरम
- Permies.com पर बारहमासी सब्जियों के मंच
- Permies.com पर बीज और प्रजनन बीज मंच
- Permies.com पर ऊर्जा फसलों के मंच
