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= Comida en Canarias =
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Lo que sigue es una exploración de la comida que consumimos y producimos en Canarias.  La idea central es proporcionar una imagen comprensible de cómo cubrimos nuestras necesidades actualmente: qué comemos y cuánto de cada cosa, y de dónde viene lo que comemos.  También qué producimos y cuánto de cada cosa y qué recursos usamos para producir eso.  Finalmente, qué recursos reales hay para la posibilidad de "producir distinto": más variedad, más ecológico, más destinado al mercado local.  Todo ello, en el estilo de [[Canaripedia]], basado en datos que se apoyen en fuentes certificables, o al menos en estimaciones razonables y abiertas.
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== Preguntas ==
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* Consumo:
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** ¿Qué cantidad de gramos de alimentos consume una persona promedio en Canarias?
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** ¿Qué tipo de alimentos se consumen, y cómo se reparten en esa dieta promedio, también en gramos por persona y día?
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** ¿Cuál es la estacionalidad del consumo?
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** Lo mismo en cada isla.
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* Producción:
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** ¿Qué alimentos se producen en Canarias, y cuántos gramos por persona y día de cada uno?
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** Lo mismo en cada isla.
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** ¿Qué usamos para producir la comida que cultivamos aquí (semillas, fertilizantes, pesticidas, agua) y a qué costo?
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** ¿Cuál es la estacionalidad de la producción?  ¿Se producen todas las papas, por ejemplo, en sólo 2 meses concretos del año?
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* Procedencia:
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** ¿De dónde viene nuestra comida, cuáles son las vías, y cuánto cuesta?
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** ¿Desde qué distancia viene nuestra comida, y cuál es el costo en combustible y dinero?
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* Conocimientos y otros recursos locales:
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** ¿Cuánta gente sabe cómo cultivar comida orgánicamente, y cuánto dura el aprendizaje?
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** ¿Cuánta tierra hay disponible para cultivar comida, y qué características tiene esa tierra?
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** ¿Cómo está la producción de comida (plantas y animales) conectada consigo misma y con el resto del sistema (usar restos de comida como compost o como alimento para animales)?
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* Agentes implicados:
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** ¿Cuáles son las leyes, regulaciones y organismos en relación con la comida?
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** ¿Quiénes son los expertos en comida en Canarias? ¿Dónde están (sólo datos de contacto profesional)?
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* Preguntas aún sin categorizar:
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** ¿Cómo es la relación entre el precio de la comida orgánica y no orgánica en diferentes momentos del año?
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** ¿Qué necesidades de variedad alimenticia necesita una persona para llevar una vida lo más sana posible? (% de hidratos, % de proteínas, etc.)
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** ¿Qué otras preguntas hay respecto a la comida en Canarias?
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== Fuentes de información y Expertos ==
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* [http://www2.gobiernodecanarias.org/istac/ ISTAC].
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* [http://www.nutricionenmexico.org.mx/alan/2000_S1_6.pdf Encuesta de Alimentación y Nutrición de Canarias].
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== Respuestas ==
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La siguiente tabla está tomada de http://imagina-canarias.blogspot.com/2009/04/como-comemos-en-canarias-20090407.html con datos del ISTAC de 2006.  Puede estar mal y seguro que hay datos más actuales.  ¡Por favor revisar!
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! alimento !! necesidades en toneladas/año para Canarias !! producción ISTAC 2006 !! % aproximado
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| leche, queso, yogur y otros || 292.000 || 153.373 (miles de litros) || aprox 50%
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| pan y dulces || 146.000 || 1.776 || <1%
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| papas (y otros tubérculos), importamos y exportamos || 109.500 || 96.304 || casi 100%
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| pescado ("pesca fresca artesanal") || 36.500 || 10.249 || aprox 25-30%
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| carne (sobre todo sacrificamos cerdo y pollo) || 73.000 || 36.586 || aprox 50%
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| huevos (asumiendo 70 g/huevo) || 18.250 || 33.174 || aprox 200%
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| legumbres || 18.250 || (poco) || (poco)
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| frutas || 146.000 || 447.065 || 300%
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| verduras || 73.000 || 325.817 || 450%
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== Comentarios y más preguntas ==
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Hay datos, que podemos traer aquí, en:
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* http://imagina-canarias.blogspot.com/2010/05/el-57-del-terreno-agricola-de-tenerife.html
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* http://imagina-canarias.blogspot.com/2009/04/como-comemos-en-canarias-20090407.html  Se plantean más preguntas:
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** Examinar el "equilibrio nutricional".
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** Importación y exportación, tanto de los productos agrícolas como de los insumos (fertilizantes y pesticidas, entre otros).
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** Estacionalidad.
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** Uso de agua.
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** Distribución por islas (los datos de arriba son para Canarias).
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** Tendencias en estos años (los datos de arriba son de 2006).
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** Energía para potabilizar agua y para mover el agua y la comida.
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** Sistemas de comunicación y comercialización.
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** Neveras y cocinas.
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** Etc.
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== Enlaces ==
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A Islas y Municipios (con páginas como la de Agua en Canarias)
  
 
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Revision as of 17:02, 11 June 2011

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T O B E T R A N S L A T E D

Comida en Canarias

Lo que sigue es una exploración de la comida que consumimos y producimos en Canarias. La idea central es proporcionar una imagen comprensible de cómo cubrimos nuestras necesidades actualmente: qué comemos y cuánto de cada cosa, y de dónde viene lo que comemos. También qué producimos y cuánto de cada cosa y qué recursos usamos para producir eso. Finalmente, qué recursos reales hay para la posibilidad de "producir distinto": más variedad, más ecológico, más destinado al mercado local. Todo ello, en el estilo de Canaripedia, basado en datos que se apoyen en fuentes certificables, o al menos en estimaciones razonables y abiertas.

Preguntas

  • Consumo:
    • ¿Qué cantidad de gramos de alimentos consume una persona promedio en Canarias?
    • ¿Qué tipo de alimentos se consumen, y cómo se reparten en esa dieta promedio, también en gramos por persona y día?
    • ¿Cuál es la estacionalidad del consumo?
    • Lo mismo en cada isla.
  • Producción:
    • ¿Qué alimentos se producen en Canarias, y cuántos gramos por persona y día de cada uno?
    • Lo mismo en cada isla.
    • ¿Qué usamos para producir la comida que cultivamos aquí (semillas, fertilizantes, pesticidas, agua) y a qué costo?
    • ¿Cuál es la estacionalidad de la producción? ¿Se producen todas las papas, por ejemplo, en sólo 2 meses concretos del año?
  • Procedencia:
    • ¿De dónde viene nuestra comida, cuáles son las vías, y cuánto cuesta?
    • ¿Desde qué distancia viene nuestra comida, y cuál es el costo en combustible y dinero?
  • Conocimientos y otros recursos locales:
    • ¿Cuánta gente sabe cómo cultivar comida orgánicamente, y cuánto dura el aprendizaje?
    • ¿Cuánta tierra hay disponible para cultivar comida, y qué características tiene esa tierra?
    • ¿Cómo está la producción de comida (plantas y animales) conectada consigo misma y con el resto del sistema (usar restos de comida como compost o como alimento para animales)?
  • Agentes implicados:
    • ¿Cuáles son las leyes, regulaciones y organismos en relación con la comida?
    • ¿Quiénes son los expertos en comida en Canarias? ¿Dónde están (sólo datos de contacto profesional)?
  • Preguntas aún sin categorizar:
    • ¿Cómo es la relación entre el precio de la comida orgánica y no orgánica en diferentes momentos del año?
    • ¿Qué necesidades de variedad alimenticia necesita una persona para llevar una vida lo más sana posible? (% de hidratos, % de proteínas, etc.)
    • ¿Qué otras preguntas hay respecto a la comida en Canarias?

Fuentes de información y Expertos

Respuestas

La siguiente tabla está tomada de http://imagina-canarias.blogspot.com/2009/04/como-comemos-en-canarias-20090407.html con datos del ISTAC de 2006. Puede estar mal y seguro que hay datos más actuales. ¡Por favor revisar!

alimento necesidades en toneladas/año para Canarias producción ISTAC 2006  % aproximado
leche, queso, yogur y otros 292.000 153.373 (miles de litros) aprox 50%
pan y dulces 146.000 1.776 <1%
papas (y otros tubérculos), importamos y exportamos 109.500 96.304 casi 100%
pescado ("pesca fresca artesanal") 36.500 10.249 aprox 25-30%
carne (sobre todo sacrificamos cerdo y pollo) 73.000 36.586 aprox 50%
huevos (asumiendo 70 g/huevo) 18.250 33.174 aprox 200%
legumbres 18.250 (poco) (poco)
frutas 146.000 447.065 300%
verduras 73.000 325.817 450%

Comentarios y más preguntas

Hay datos, que podemos traer aquí, en:

Enlaces

A Islas y Municipios (con páginas como la de Agua en Canarias)