BANANE BIER
Bananenbier wird von Bananen mit ein Getreide-Mehl (oft Sorghum Mehl) gemacht und eine orange alkoholisch Getränk fermentiert. Es ist süß und ein bisschen diesig mit eine Lagerfähigkeit mehrtägig unter richtige Lagerbedingungen. Es gibt viele Abweichungen im wie das Bier macht. Zum Beispiel wird Urwaga Bananenbier in Kenia aus Bananen und Sorghum oder Hirse hergestellt wird und Lubisi aus Bananen und Sorghum hergestellt.
Grüne Materialvorbereitung
Reif Banane hat ausgewählt. In die Regenzeit hat nicht reif Banane abgehangen. Sie streichen ein Hindernis auf über das Feuer.. Während der Trockenzeit reifen bei der Bohrschacht in den Baugrund machen. Sie bedecken Flankenbohrschacht mit grün Bananenlaub. Sie bepacken die Bananen in der Bohrschacht. Dann bedecken die Bananen mit Bananenlaub und Dreck. Sie machen einen bisschen Bach für ein Feuer. Die Wärme und Dunst betreten der Bohrschacht. Diese dauert über sechstägig. Dann steifen die Bananen ab. Ob Bananenschalen kann nicht bei Hand abheben dann die Bananen sind ausreichend reif nicht.
Die Aufbereirung
Der erste Schritt ist die Vorbereitung des Saftes Banane. Die Absaugung von ein hochverzinslich von Bananen Saft ohne übermäßige browning oder Verunreinigung durch gärfähige Mikroorganismen und angemessen Filtration um eine klare Produkt zu erzeugen ist von großer Bedeutung. Gras kann verwendet werden, um die Banane zu quetschen, so dass nur eine klare Saft gewonnen wird. Der Rückstand wird im Gras bleiben. Volumenteil Wasser sollten alle drei Bände Banane Saft hinzugefügt werden. Diese macht die total löslichen Volumenkörper, die niedrig genug ist, für die Hefe zu handeln. Getreide sind Boden und gerösteten und zur Verbesserung der Farbe und Aroma des Endprodukts hinzugefügt. Die Mischung wird in einem Container, platziert die in Polyethylen zu für achtzehn bis vierundzwanzig Stunden Vergären abgedeckt ist. Grüne Materialvorbereitung sind nicht durch Kochen sterilisiert und bieten daher eine ausgezeichnete Substrat für mikrobielle Wachstum.Es ist entscheidend, dass angemessen hygienische Verfahren eingehalten warden und damit kontaminierende Bakterien aus im Wettbewerb mit der Hefe und die Produktion von Säure sterilisiert, dass alle Geräte gründlich statt des Alkohol ist. Dies kann durch Reinigen mit kochendem Wasser oder mit Chlor-Lösung erfolgen. Der Bedacht ist notwendig, die Ausrüstung, die frei von residuale Chlor, Waschen, wie dies die Aktionen der die Hefe stören würde. Strikt persönliche Hygiene ist auch entscheidend. Für viele traditionelle fermentierte Produkte sind die Mikroorganismen, die verantwortlich für die Gärung unbekannt Wissenschaftlern. Allerdings hat es Forschung um die Bananenbier beteiligt Mikroorganismen zu identifizieren. Der wichtigste Mikroorganismus ist Saccharomyces Cerevisiae die gleiche Organismus ist, der bei der Herstellung von Traubensaft Wein beteiligt ist. Der wichtigste Mikroorganismus ist Saccharomyces Cerevisiae die gleiche Organismus ist, der bei der Herstellung von Traubensaft Wein beteiligt ist. Allerdings wurden viele andere Mikroorganismen identifiziert. Dies variiert entsprechend für die Region der Produktion. Nach der Gärung wird das Produkt durch Baumwolltuch gefiltert.
Verpackung und Ablage
Verpackung ist in der Regel nur erforderlich, um das Produkt für die relativ kurze Haltbarkeit zu halten. Saubere Glas oder Plastikflaschen sollte verwendet werden. Das Produkt sollte an einem kühlen Ort nicht bei direkter Sonneneinstrahlung gehalten werden.
References and further reading
Grape Wine, Practical Action Technical Brief
Banana Chips, Practical Action Technical Brief
Traditional Foods: Processing for Profit, Edited by Pete Fellows, ITDG Publications 1997
Useful organisations and contacts
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Useful internet sites
Horticulture and Landscape Architecture, Perdue University
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html