Кервель и ее белые цветыКервель ( Anthriscus cerefolium ) — выносливое однолетнее травянистое растение со сладким запахом. По внешнему виду он похож на петрушку, только намного тоньше, бледнее по цвету и не такой крепкий. Во время цветения имеет белые цветки. Иногда кервель может снова вырасти на второй год из-за его большого стержневого корня, но это исключение.
Кервель – уроженец Ближнего Востока, Кавказа и юга России. В Европу его завезли римляне, которые регулярно использовали его в кулинарии.
Содержание
Посев семян
- Соберите или купите семена. Если вы собираете семена, выбирайте самые крепкие растения с самыми вьющимися листьями. Посев можно начинать в середине-конце весны для сбора урожая в середине лета и в конце лета для сбора урожая зимой в умеренном климате.
Кервель растет в контейнере с петрушкойВыберите подходящее место для посадки: прямо в саду или в контейнере. Кервель лучше всего сажать там, где он будет продолжать расти; избегайте его пересадки. Ищите богатую, легкую почву, которая хорошо дренируется. Кервель требует полутени.- Сеют прямо из семян. Поместите семена в неглубокие сеялки и слегка прикройте. Оставляйте расстояние около 20 см (8 дюймов) между каждым растением. Проредите всходы.
- Ожидайте быстрого прорастания. Для получения непрерывного урожая сейте семена кервеля каждые три-четыре недели. Его легко вырастить.
Кервель вырастает до высоты около 30-45см.
Уход за кервелем
Поддерживайте достаточную влажность и следите за тем, чтобы во время роста он оставался частично затененным. Кервель не развивается при сильной жаре, быстро цветет и отмирает при стрессе от жары.
Использование кервеля
Кервель имеет слегка сладковатый вкус аниса. Все части кервеля можно использовать в кулинарных целях. Лучше всего использовать его в свежем виде, но листья нужно собирать незадолго до использования, так как они быстро теряют свой аромат. Некоторые подходящие варианты использования включают в себя:
- В блюдах, где можно использовать петрушку.
- Добавляется в блюда в качестве гарнира непосредственно перед подачей на стол, например, в супы и тушеные блюда.
- В составе травяного масла.
- В составе французской смеси мелких трав . Это распространенная приправа во французской кухне, например, соус равиготе.
- Нарезала в салаты.
- Приготовьте листья, как шпинат.
- Хорошее дополнение к блюдам из яиц и сыра.
У кервеля очень легкий вкус, и он вряд ли когда-нибудь затмит блюдо.
Лекарственное использование
Кервель больше не используется в качестве растительного лекарственного средства, но ее можно использовать для облегчения задержки воды и наносить на глаза для облегчения конъюнктивита (в виде ванночек для глаз). Говорят, что он обладает следующими лечебными свойствами: противовоспалительными, очищающими кровь и пищеварительными. (Рэйчел Корби, The Medicine Garden , стр. 27, (2009)) При использовании в лечебных целях используйте только листья и собирайте их до того, как растение зацветет.
Горячие припарки с кервелем можно использовать для уменьшения болей в суставах.
Растение-компаньон
Кервель отпугивает слизней, муравьев и тли. Посадите его рядом с растениями, обычно зараженными этими садовыми вредителями, в качестве потенциального сдерживающего фактора.
Легенда
Кервель имеет религиозное значение для христиан, являясь одной из постных трав. Раньше его широко добавляли в суп в Чистый четверг.
